Temperatura costante e umidità Attrezzatura di fermentazione dell'aglio nero--90 giorni di fermentazione naturale 0 additivi
L'aglio nero è un alimento funzionale prodotto attraverso la tecnologia di biotrasformazione con attività antiossidante estremamente elevata.
Presenta con successo i benefici dell'aglio in una forma più delicata, più efficace e più appetibile, che rappresenta un'eccezionale fusione della moderna scienza della nutrizione e della tecnologia alimentare.
Aglio nero vs. aglio crudo: riepilogo del confronto
| Caratteristica | Aglio crudo | Aglio nero |
|---|---|---|
| Gusto/aroma | Piccante, pungente, con un forte odore | Dolce e morbido, non - piccante, non - odore pungente |
| INGREDIENTE ATTIVO CORE | Allicin | S - allyl cisteina, polifenoli |
| Attività antiossidante | Relativamente forte | Estremamente forte, di solito più volte quello dell'aglio crudo |
| Biodisponibilità | Alcuni ingredienti attivi sono instabili, il tasso di assorbimento è limitato | Gli ingredienti attivi sono più stabili, più facilmente assorbiti dal corpo umano |
| Irritazione gastrointestinale | Presente; non è adatto a quelli con stomaco debole per consumare a stomaco vuoto | Fondamentalmente non - irritante, amichevole allo stomaco e all'intestino |
| Effetti principali | Antibatterico, anti - infiammatorio | Antiossidante, potenziamento immunitario, regolazione dei "tre massimi" (alta pressione sanguigna, glicemia alta, colesterolo alto), fatica anti - |
Come preparare l'aglio nero?
La nostra macchina di fermentazione programmabile rende il processo di consumo una volta - per rendere l'aglio nero semplice, efficiente e affidabile.
Selezione delle materie prime:Seleziona l'aglio con pelli intatte, chicchi di aglio grassocchi e dimensioni simili dallo stesso lotto.
Sono necessarie quattro fasi per produrre l'aglio nero finito.
1. Fase di attivazione di Mycobacterium
Tempo di fermentazione TEMPO (ORO) Umidità relativa della temperatura
Primo stadio: 30-50 ore, 85 gradi -95 gradi, 85% di umidità relativa
Secondo stadio: 60-110 ore, 65 gradi -75 gradi, 85% di umidità relativa
Terza fase: 60-110 ore, 55 gradi -65 gradi, 85% di umidità relativa
2. Medium - fermentazione di temperatura
Medium - La fermentazione della temperatura viene eseguita a una temperatura di 50-60 gradi e un'umidità dell'85% per 20 giorni. A questo punto, l'aglio è essenzialmente fermentato.
3. Room - fermentazione di temperatura
La fermentazione finale viene eseguita a una temperatura di 30 gradi e un'umidità del 50% per 60 giorni. A questo punto, la qualità dell'aglio nero soddisfa gli standard internazionali.
4. Stirizzazione del prodotto finito
Dopo 90 giorni di fermentazione, l'aglio nero crescerà molti funghi e non è adatto per lo stoccaggio. Pertanto, il prodotto finito deve essere sterilizzato.
Cibo delizioso vale l'attesa
La nostra macchina di fermentazione dell'aglio nero fornisce un'analisi della curva di fermentazione del tempo -- può essere dotata di una connessione di archiviazione dati USB su richiesta.
Ritorna anche automaticamente a temperatura ambiente al completamento della fermentazione, garantendo una qualità ottimale dell'aglio nero.
